舌尖上的韭菜花酱!
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陨队矩接某
嗒哒~相信看过舌尖上的中国之秘境一集的童鞋们都一定很好奇很想尝下『韭菜花酱』的味道,今天安叔就手把手教大家做~在这韭菜花开遍地的季节,真的不来一罐么!
食材
韭菜花
一碗
生姜
一小撮
精盐
些许
步骤
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1. 买新鲜韭菜花回来洗干净,把花杆切除。接着将韭菜花放置通风口晾干。
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2. 把花耐心地切碎
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3. 剁碎ing
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4. 用刀剁得粉粉碎,看不到完整花朵花苞,越碎越好。如果懒得剁的童鞋可以用搅拌机加入适量水搅碎韭菜花(但安叔觉得加入水这样做不太醇厚)~
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5. 切一小丁生姜,去皮,切丝剁碎
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6. 加入精盐和姜沫。精盐看各人咸淡口味放,吃淡的就少放,但盐多放点利于腌渍和保存韭菜花酱。接着充分搅拌,拌匀装进玻璃罐中密封。
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7. 罐中不要放太满,要留有余地让其发酵。发酵的作用在于让韭菜花酱的口味不那么辛辣刺激,拧紧罐头放进冰箱七天后即可享用。吃的时候用勺子挖点出来滴几滴香油吃更味美!用它拌面条、蘸羊肉或白水鸡、炒菜或涮火锅吃都极鲜香。
小贴士
1.韭菜花要挑花朵多,新鲜的买
2.精盐放多少根据各人口味的咸淡放。放多一点利于存储,时间可放久点。
3.韭菜花找密封罐存储。做好的酱放冰箱放置七天后就能吃了。
4.还有什么疑问可以给安叔留言,童叟无欺。
———最简单的菜谱,最美味的体验。
2.精盐放多少根据各人口味的咸淡放。放多一点利于存储,时间可放久点。
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