油焖大虾
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一杯月光丑
今天买菜看到基围虾好大只啊，我最喜欢吃虾了，赶紧买回家做油焖大虾，油焖大虾的成品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口…
食材
基围虾
450g
料酒
适量
生抽
适量
淀粉
适量
植物油
适量
白砂糖
适量
盐
适量
步骤
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1. 虾剪去虾须，挑去沙线洗净控水 -
2. 用料酒腌制十分钟
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3. 准备葱段和姜片
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4. 调芡汁：用香醋，生抽，白砂糖，水和淀粉搅拌均匀
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5. 起油锅，要比平常炒菜的油多一些
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6. 油温6分热时加入虾翻炒
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7. 炒至虾变色，用铲刀压住虾头煎出虾油，盛出
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8. 原锅加入葱段和姜片煸香锅底
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9. 加入调好的芡汁翻炒片刻
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10. 加入虾一起翻炒均匀
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11. 加入适量料酒，中火加盖焖3分钟左右
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12. 最后加入适量盐翻炒片刻，即可出锅
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13. 成品图
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