经典广式风味,咸蛋黄鲜肉粽
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如芹泪水止不住
经典广式风味,咸蛋黄鲜肉粽~
时间: 1-2小时
食材
金奇香咸蛋黄
数枚
糯米
1000克
去皮绿豆
500克
五花肉
200克
腊肠
适量
腊肉
适量
油
适量
盐
适量
酱油
适量
白砂糖
适量
白酒
适量
粽叶
适量
棉绳
1卷
步骤
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1. 咸蛋黄:先将咸蛋黄提前放在室温下解冻半天以上再用 糯米:先将糯米提前洗干净浸泡3个小时,再沥干水分,加入适量的食用油、盐调味。 去皮绿豆:洗干净后,沥干水分,放一旁备用。 五花肉:洗净切成小条状,加入酱油、盐、白砂糖、白酒调味,然后搅拌均匀,腌制10分钟以上。粽叶:将粽叶洗净后,可以放入热水中稍微煮一下再捞起备用。
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2. 取两片粽叶折成漏斗形状(不能留有缝隙),再填入少量的糯米、整颗的咸蛋黄、少量的绿豆。
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3. 将所有材料压实后,再均匀铺上一层糯米,可以覆盖住底下的材料即可,不需要放太多。
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4. 取一片粽叶再将粽子围上一层,将左右两边的叶子先合上,再将多出的叶子部分往下折起,捏紧。
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5. 右手开始捆绳,一圈一圈朝右手方向捆好,这样捆就不会散开。
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6. 煮的时候,水一定要盖过粽子,否则上面的米会不熟,大火煮开调成中火,约2小时,根据您包的大小调整时间,图中这么大的用了2个小时,然后关火焖2小时。
小贴士
1、糯米可以选用圆糯米,口感更好些。
2、煮粽子的时候,水里可以放些盐,防止粽子因水煮后,味道变淡。
3、菜谱中的材料也可以替换成其他自己喜欢的食材。
2、煮粽子的时候,水里可以放些盐,防止粽子因水煮后,味道变淡。
3、菜谱中的材料也可以替换成其他自己喜欢的食材。
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