您的位置: 首页>菜谱分类>咸蛋黄鲜肉粽
咸蛋黄鲜肉粽
3.4万热度
122收藏
饶香云队
严禁”伊秀美食库“私自转菜谱!日子过的真快!立夏才过去不久,就到了端午节这个重要的节气。农历五月初五端午节,是我国最大的传统节日之一。端午亦称端五,“端”的意思和“初”相同,称“端五”也就如称“初五”;端五的“五”字又与“午”相通,按地支顺序推算,五月正是“午”月。又因午时为“阳辰”,所以端五也叫“端阳”。五月五日,月、日都是五,故称重五,也称重午。端午节,对于我们家来说,就是每年的粽子大会展。红枣赤豆粽,五谷杂粮粽,碱水粽,鲜肉粽------林林总总,不一而同。今年俺包的是咸蛋黄鲜肉粽。
时间: 1-2小时
食材
糯米
2500g
鲜猪肉
2000g
咸鸭蛋黄
25个
芦叶
1100g
适量
适量
料酒
适量
姜粉
适量
五香粉
适量
老抽
适量
鸡精
适量
棉线
适量
步骤
  • 1. 准备好食材
  • 2. 带肥猪腿肉漂净沥干,
  • 3. 去皮,切大块
  • 4. 用盐,糖,料酒,姜粉,五香粉,鸡精,搅拌匀,
  • 5. 放入冰箱,腌制一个晚上或者一天,使其入味。
  • 6. 芦叶冲干净,再放入开水煮开,捞出。
  • 7. 把糯米淘净,用腌猪肉的腌汁搅拌一下,
  • 8. 如果不够味,再加些盐,老抽,搅拌一下。
  • 9. 取3片芦叶,对折,形成以个漏斗状,
  • 10. 放入半小勺糯米,放入一块猪肉,半个咸蛋黄,
  • 11. 上面再铺上一层糯米,
  • 12. 把多余的芦叶盖过来,包住上口,再卷过去,用棉线扎紧。
  • 13. 全部包好,
  • 14. 取高压锅,放入粽子,加八分满清水,
  • 15. 大火煮至上阀,小火30分钟,关火,打开高压锅,
  • 16. 这个时候可以看到水已经煮掉一半了,所以要再加些热水,加至8分满。
  • 17. 盖上高压锅,小火继续煮2个钟头左右,关火,等自然冷却后即可打开。
小贴士
1.鲜猪肉要选择带些肥肉的才好吃,喜欢肥些的,用五花肉不错。
2.咸蛋黄可以放半个,也可以放一个。看粽子的大小而定。
3.有些人喜欢把糯米先浸泡半天再包,这样可以煮的快些,而我习惯不浸泡糯米,淘好米就包。这样粽子更紧实些。
4.煮粽子的时间因人而异,喜欢吃烂些的就多煮一会儿。我一般是小火焖煮3个钟头。
5.胆固醇高者少吃。
这道菜的其他做法

血糯米咸蛋黄鲜肉粽

112收藏
3.8万热度

蛋黄鲜肉粽 Sticky Rice Dumplings

65收藏
13.7万热度

咸蛋黄鲜肉粽

772收藏
6.8万热度

咸蛋黄鲜肉粽

10收藏
6.1万热度
热门菜谱

西葫芦酿肉夹

33收藏
480.6万热度

茄子饺子(超简单)

177收藏
420.2万热度

玉米胡萝卜排骨汤

796收藏
274.8万热度

素烧魔芋

43收藏
257.6万热度

小米粥

48收藏
200.1万热度
相关菜谱