咸蛋黄鲜肉生煎包
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燕谁把琴弦拨断
给卷毛做蛋黄酥.砸了二盘..
敲出来的蛋黄有不太好的.不够大的..
丢掉可惜...想做点啥消耗了！
想到之前的蟹黄包..
那么....咸鸭蛋黄是不是也行！Ho～
煎的时候拍了一个视频到朋友圈.
立马觉得涨大水了.
这些人的口水啊.
不光多...味还大...啧啧..(☆_☆)
敲出来的蛋黄有不太好的.不够大的..
丢掉可惜...想做点啥消耗了！
想到之前的蟹黄包..
那么....咸鸭蛋黄是不是也行！Ho～
煎的时候拍了一个视频到朋友圈.
立马觉得涨大水了.
这些人的口水啊.
不光多...味还大...啧啧..(☆_☆)
食材
普通面粉
300克
酵母
2克
泡打粉
2克
水
170克
馅：
适量
前夹心肉或五花肉
250克
咸鸭蛋黄
适量
生姜
一小块
葱白
几根
盐
适量
白胡椒粉
适量
生抽
适量
白糖
适量
鸡精
少许
芝麻油
适量
步骤
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1. 猪肉整碎..料理机.破壁机.手工剁.都行啊！放入盐.白胡椒粉.生抽.老抽.白糖.搅拌均匀..我用的是前夹心肉..伱们也可以用五花肉的.反正...不是全瘦肉就好！ -
2. 把生煎和葱白洗净.加入半碗水..放入破壁机.或者料理机..打碎！刚好用打完肉的.顺便洗机器啊！(⌒▽⌒)
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3. 葱姜水分次加入肉馅里.每一次都需要顺一个方向搅拌上劲.
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4. 一直要加入到肉馅不再吃水了.....如果葱姜水用完了.可以用冷水.尽量把肉馅打足水咯...！
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5. 咸鸭蛋黄..弄成小块...放入肉馅里.加入芝麻油.鸡精.搅拌均匀.
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6. 葱花切碎放在肉馅上...包的时候边包边拌入然后把馅放入冰箱冷藏...
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7. 把面粉.水.酵母.泡打粉.放入面包机..揉成光滑的面团.
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8. 发酵至有些变大后.不需要和普通发酵一样发至二倍大..取出...排气.我忘记盖面包机了.表皮都干了..-_-#..后面的步骤图里皮都难看！
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9. 揉成长条..面团每次取一部分用.其它的用保鲜袋放旁边.不然干起来非常快的..我就边做饭边包.表皮干了不说.还发起来了..变.大.了...=_=
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10. 切成15克一个的剂子.案板上刷一层薄油代替手粉..我忘记了梨花师傅说的是做小笼还是生煎用油.不管了..反正我就这样做的！(^ ^)
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11. 取一个按扁..擀成中间厚.四边薄的皮.放上馅..
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12. 包起来..随便伱怎么包..不.漏.馅.就.好...皮干了..不好包啊.一声叹息...+_+
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13. 锅底倒一点油.包子微发后.开火..把包子底部定型.
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14. 然后再倒水下去..盖上锅盖.中小火.
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15. 准备好熟黑芝麻.葱花
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16. 包子水收到快干时..刷层油在表面..盖上锅盖..
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17. 霹雳巴拉时.撒黑芝麻.葱花..底部到伱喜欢的程度后关火！
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18. 我能吃一锅..
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19. 蘸料是醋和辣椒酱...-_-#..这个不是我吃的..
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20. 看见蟹黄（咸蛋黄）木有？
小贴士
生煎是半发面的.
面团不要发的太猛了！
肉馅里面一定要打足水...
这样吃的时候才会有些汤汁...！Y(^_^)Y
咸鸭蛋黄..
我的这次用的是还没腌渍好的蛋黄.
品质不好.不好.不好...
如果用流油的那种.
吃起来更牛逼哄哄好么！(☆_☆)
包子只要捏紧不露馅就行.
实在不好看的.可以把收口朝下啊.
伱不说..也没有人知道！-_-#
那天在群里说到包子这个问题.
和小暖男妈妈争论了一番..
弄的气氛挺严肃的..真心抱歉..
以后..我会注意的..(*^_^*)
面团不要发的太猛了！
肉馅里面一定要打足水...
这样吃的时候才会有些汤汁...！Y(^_^)Y
咸鸭蛋黄..
我的这次用的是还没腌渍好的蛋黄.
品质不好.不好.不好...
如果用流油的那种.
吃起来更牛逼哄哄好么！(☆_☆)
包子只要捏紧不露馅就行.
实在不好看的.可以把收口朝下啊.
伱不说..也没有人知道！-_-#
那天在群里说到包子这个问题.
和小暖男妈妈争论了一番..
弄的气氛挺严肃的..真心抱歉..
以后..我会注意的..(*^_^*)
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