血糯米咸蛋黄鲜肉粽
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俊逸
一年一度的端午节又要到了，河边的芦叶也都长大了，包粽子吃，是必须的。今年第一锅的粽子是血糯米咸蛋黄鲜肉粽子，好香！
时间: 1-2小时
食材
血糯米
500g
糯米
2500g
咸蛋黄
20个
猪肉
1200g
芦叶
1600g
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
五香粉
适量
姜
适量
八角
适量
桂皮
适量
鸡精
适量
老抽
适量
棉线
适量
步骤
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1. 准备好食材--猪肉要提早一天腌制入味。 -
2. 猪五花肉去皮洗净，切小块，
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3. 放入盐，糖，姜，八角，桂皮，五香粉，
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4. 放入料酒，老抽，鸡精，
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5. 搅拌均匀，放入冰箱腌制1天入味，
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6. 芦叶漂净，放入开水煮5分钟捞出，
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7. 血糯米与糯米混合淘净沥干，
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8. 放入一点植物油，盐，糖，老抽，腌制猪肉的汁也一并放入，
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9. 搅拌均匀，
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10. 这是准备好的血糯米，五花肉，咸蛋黄，芦叶，棉线， 可以开包了。
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11. 取三张芦叶，剪去叶根，卷成漏斗状，
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12. 放入一小勺血糯米，放入一块五花肉，放入半个咸鸭蛋，
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13. 再放入血糯米，铺平，稍微压实了，
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14. 卷起芦叶，包好，用棉线扎好。
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15. 取高压锅，放入粽子，注意要尽量放紧密些，
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16. 加8分满清水，大火煮上阀，小火30分钟，关火，
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17. 打开锅盖，可以看到水下去很多了，要再加水至8分满，
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18. 再大火煮上阀，用小火煮2-2.5个小时即可。
小贴士
1.俺习惯把糯米淘好后马上包，糯米不浸泡。这样煮好的粽子更紧实。
2.盐的用量俺是凭经验放的，可以先用舌头尝一尝。
3.五花肉要预先腌制入味再包。
4.咸蛋黄俺用半个。
2.盐的用量俺是凭经验放的，可以先用舌头尝一尝。
3.五花肉要预先腌制入味再包。
4.咸蛋黄俺用半个。
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