经典广式腊味煲仔 小窍门让米饭飘香
4.7万热度
15收藏
收藏
|
半窗疏影洋
立个啷，立个啷……继续感冒中，哎，此恨绵绵无绝期啊，昨天是学生开课第一天，手忙脚乱中度过，还有超级无敌的“追魂夺命连环call”，话说俺们办公室的亲们对铃声都过敏了，真的很像兔子，铃声一叫，连蹦带跳。
食材
长粒香米
200克
腊肠
150克
腊肉
150克
青菜
2颗
色拉油
1小勺
生抽
2小勺
蚝油
2小勺
白糖
1小勺
香油
1小勺
开水
1小勺
步骤
-
1. 淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时，在砂锅底部刷一层麻油，将米和水一起倒入砂锅里，加入一小勺色拉油，大火烧开后转小火焖饭 -
2. 腊肠和腊肉用清水清洗干净后，上锅蒸15分钟，放凉后切片，青菜洗净入开水锅焯熟备用
-
3. 十五分钟后，米已煮到八九成熟，将腊肠、腊肉、青菜铺放到米饭表面，火开到最小再煮四分钟，停火后盖着锅盖焖10分钟
-
4. 上桌的时候，趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用
小贴士
1、煲仔饭最好用细长的丝苗米制做，米和水的比例为1:1.5
2、砂锅底部刷一层香油，可以让米饭不粘锅底，也是锅巴形成的关键
3、加入一点色拉油，可以让煮好的米饭粒粒泛着油光，口感也提升一个档次
4、米煮到八九成熟后即可关火，焖的十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里，米饭晶莹剔透
2、砂锅底部刷一层香油，可以让米饭不粘锅底，也是锅巴形成的关键
3、加入一点色拉油，可以让煮好的米饭粒粒泛着油光，口感也提升一个档次
4、米煮到八九成熟后即可关火，焖的十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里，米饭晶莹剔透
-
这道菜的其他做法
-
广式腊味煲仔饭
66收藏8万热度 -
广式腊味煲仔饭
96收藏9.9万热度 -
广式腊味煲仔饭（煮）
46收藏9.8万热度 -
广式腊味煲仔饭
75收藏8.8万热度 -
广式腊味煲仔饭
99收藏6.8万热度
相关菜谱
-
砂锅版广式腊味煲仔饭
tensile公斤1.1万热度98收藏 -
广式腊味煲仔饭
褂纯芈秘挛8万热度176收藏 -
广式腊肠煲仔饭
殷素素outlet9.6万热度31收藏 -
电饭煲正宗广式腊味煲仔饭
旧情话绮梅10.3万热度18收藏 -
经典广式风味，咸蛋黄鲜肉粽
如芹泪水止不住2万热度99收藏 -
广式腊肠煲仔饭
紫菜13万热度44收藏 -
广式腊肠煲仔饭
优雅7.8万热度42收藏 -
广式腊味煲仔饭
该昵称不存在唗大7.2万热度198收藏