广式腊味煲仔饭(煮)
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晏柴后来你不在
秋风起,食腊味(粤语押韵)。腊味煲仔饭是广东的传统名点,到了秋天,饭点时间在一些饭店食街到处可以感受到阵阵腊味饭的浓香扑鼻,勾引着食客们的馋虫。秋冬时节吃上几顿暖心腊味饭,在没有暖气的湿冷南方过冬也不会哆嗦呢!此“煲”非传统煲仔饭的沙煲,选用美的原生态AH煲,麦饭石内胆,含天然矿物质、微量元素,料理出更健康的美味。
时间: 1-2小时
食材
广式腊肠
三根
广式腊肉
50g
蛋黄盏
1个
姜
1块
青椒
1根
葱
一小把
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
芝麻油
适量
猪油
半茶匙
大米
300g
水
适量
菜心
适量
步骤
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1. 拉丝金属色的外壳跟任何厨房风格都很搭配哦!小清新、简约纯色、豪华开放式,全都hold得住!旁边是厚重的麦饭石内胆。
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2. 轻触式的控制面板,可预约操作。
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3. 向AH煲内胆内倒入淘洗好的米,挖半茶匙猪油进去,按内胆里的提示刻度加水。这里是两量杯米共300g。
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4. 腊肠和腊肉切片,姜切细丝,这次用了二八腊肠和四六腊肠,混搭,肥瘦比例不同。
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5. 依次铺进去1/4的姜丝,1/4的腊肠和腊肉。先放一部分食材和米同煮,让米饭吸收更多的香味。
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6. 盖好盖子开启精煮、香糯功能。
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7. 10分钟后开盖,开盖后程序会暂停,把剩余的食材铺在饭面上,先放姜丝,然后码上腊肠腊肉蛋黄盏。盖好盖子再按开始键,等待完成。整个精煮过程耗时才22分钟,如果快煮只需要18分钟,美的AH煲全方位立体加热技术,更省时。提示完成,继续焖10分钟左右。
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8. 等待的时间做调料:葱取绿色部分切粒备用,青椒切圈,按照蚝油1匙、生抽1匙、常温饮用水1匙、砂糖0.5匙、芝麻油0.5匙的比例混合均匀,然后和青椒圈混合。
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9. 开盖先用筷子夹出一部份用于装碗时表面装饰的腊味。
小贴士
调料按照个人喜好调整份量。给出的比例是我惯用的偏鲜甜一点点。
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