沙琪玛
1.5万热度
112收藏
收藏
|
Islandland
沙琪玛是一种北方食品，确切的说是满族的经典糕点，也是在全国流传的最广的北方糕点之一。记得小时候，只有在逢年过节才能吃到萨其马，别提有多美味了。那时候还傻傻的想，到底是怎么样才能做出这么美味的糕点呢？现在，自己也能做出萨其马了，才知道原来这么简单啊。用老公的说法就是，不就是面条在锅里炸炸吗？
食材
高筋面粉
134g
低筋面粉
67g
鸡蛋
145g
水
35g
熟白芝麻
30g
细砂糖
160g
麦芽糖
100g
泡打粉
5g
玉米淀粉
适量
花生油
适量
步骤
-
1. 面粉和泡打粉混合过筛，在案板上做成一个面坑。 -
2. 将鸡蛋放进面坑里。
-
3. 揉匀，成为湿润的面团，根据情况加入适量的水。我是将10g水全加入了。
-
4. 如果面团太沾，可以拍一点玉米淀粉。将面团揉圆，松弛15分钟。
-
5. 将面团擀成约2毫米厚的面片。
-
6. 将面片切成小细条，粗细力求均匀。
-
7. 切好的小细条撒淀粉防粘。
-
8. 锅里热油，然后将小细条进去炸至金黄。
-
9. 依次炸好所有的细条。
-
10. 细砂糖，麦芽糖，水放进锅里，小火不断加热。不断搅拌。
-
11. 糖开始融化，有小气泡出现。
-
12. 等到糖变得粘稠，用筷子粘一下，稍凉后能拉出丝来就表示糖熬好了。
-
13. 关火。快速倒入炸好的细条和熟白芝麻。搅拌均匀，使每个小细条都能沾上糖稀。
-
14. 倒入8寸方烤盘里。压实。
-
15. 放凉后切块即可，我着急，没等凉透就切，结果切的不太方正。
小贴士
制作萨其马的面团要很软才好吃，所以如果面团太沾，表面拍点淀粉就可以了，别多加面粉。
炸的时候小细条会膨胀很多，所以切的时候尽量细一点。
炸的时候小细条会膨胀很多，所以切的时候尽量细一点。