牛奶吐司
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月光族uphold
一个好的配方是做出好成品的关键,今天做的这款牛奶吐司,配方简单,可是每次做出来的吐司都让人满意,是个值得收藏起来的好方子。吐司用了泡面法,就是把配方里面除了酵母和黄油外的所有材料混合和成团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏起来,这样会使静置的面团自然产生筋度,从而缩短揉面的时间,第二天拿出面团,加入酵母和黄油,按吐司的常规做法就行了
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
牛奶
205g
有盐黄油
20g
白砂糖
30g
酵母粉
4g
盐
1/2小勺
步骤
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1. 将面粉300g,盐1/2小勺,糖30g,190g牛奶合和成团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏起来(牛奶留下了15g给混合酵母时用)
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2. 将冷藏好的面团取出来,然后将15g牛奶和4g酵母混合溶解后倒入面团里面
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3. 将面团揉到能拉出大片膜后,假如软化的黄油里面继续揉面
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4. 揉到能拉出薄膜就可以了
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5. 将面团收圆,放入盆里,盖上保鲜膜发酵,发到3~4倍左右大后取出
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6. 揉出空气,均匀分两份,然后松弛15分钟
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7. 松弛好后,去一个面团擀长
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8. 然后从左向右卷起来
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9. 盖上保鲜膜再次松弛15分钟
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10. 然后同样的再次按扁擀长,卷起来
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11. 放入吐司盒里面
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12. 盖上保鲜膜发酵到约9分满
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13. 然后盖上吐司盖,放入预热好的烤箱下层,上下火,165度,40分钟
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14. 烤好后去取晾凉即可
小贴士
烤的温度温度要根据自家的烤箱来调节!
配方中的牛奶也要根据面团的湿度来适当增减,面团的手感和耳垂软度差不多!
配方中的牛奶也要根据面团的湿度来适当增减,面团的手感和耳垂软度差不多!
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