原味牛奶吐司
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狙量谜队临
吐司,我还是喜欢原味的牛奶吐司,简单,省事,还可以做三明治。这是昨天晚上出炉的,今天看起来皱巴巴的,但是还是一样的绵软无比,用手撕着吃,很有感觉,一撕一大片。^_^以前做吐司都是很心急,放到蒸锅里发酵,觉得很快、很省时。现在我都是尽量让它低温发酵。有时放冰箱冷藏发酵一晚。这样长时间发酵做出的吐司,组织就是比以前的好许多。用手撕着吃,特别享受!以后做吐司就不那么心急了。不是有句话叫“心急吃不了热豆腐”嘛!O(∩_∩)O哈哈~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
牛奶
115g
鸡蛋
1个
酵母
3g
白砂糖
50g
盐
2g
葵花籽油
25g
步骤
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1. 除牛奶外,所有材料混合,搅拌均匀,分次加入牛奶,搅拌成团。盖保鲜膜静置30分钟左右。30分钟后面团已经很滋润,可以大大缩短揉面时间。
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2. 像洗衣服一样反复揉搓面团,揉出手套膜。这个过程我用了16min。
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3. 轻轻摔打几下,收圆入盆。
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4. 盖保鲜膜,发酵至2--2.5倍大。
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5. 取出发酵好的面团,排气,分割,擀开卷起,盖保鲜膜松弛15--20min。
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6. 再次排气,擀开。
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7. 卷起,宽度和吐司盒保持一致。
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8. 放入吐司盒内,盖保鲜膜。
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9. 二次醒发至8、9分满。盖上盖子。
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10. 烤箱预热,180度,下层上下火40min。出炉后立即脱模侧放,晾凉后切片(吐司做好都已经黑了,拍得颜色很难看的说)。
小贴士
1、液体量要根据面粉吸水情况儿增减,要慢慢加入。
2、烘烤温度要根据自家烤箱脾气来调节。
2、烘烤温度要根据自家烤箱脾气来调节。
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