【手工美食】手揉鸡蛋牛奶吐司
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思绎
这款鸡蛋牛奶吐司面包,是用手工揉出来的面团,虽然好累,但看到揉出的筋膜和烤出来的面包拉丝效果,一切的辛苦都云消雾散。这款吐司面包的特点就是鸡蛋量较大,这就更增加了揉面的困难。但口感会更加的美味,更劲道。
食材
高粉
270g
白糖
53g
奶粉
10g
鸡蛋
90g
酵母粉
4g
盐
2g
牛奶
60ml
黄油
25g
步骤
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1. 称量好所有的食材.
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2. 将主料菜单中的所有食材混合.
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3. 用手和成均匀的面团,静置20分钟.
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4. 加入软化的黄油继续用手揉面。揉了40分钟。好辛苦哦
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5. 揉出筋膜。虽然没有和面机揉的好,但我真的尽力了。
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6. 发酵至两倍大。
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7. 将面团排气。然后分成等量的三个小面团,揉圆,静置15分钟。
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8. 然后再次揉圆,收口朝下。
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9. 依次放入土司盒,进行第二次发酵。
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10. 发酵至8分满,涂上鸡蛋液。
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11. 盖上吐司盒盖(也可以不放),烤箱180°,倒数第二层,上下火,40分钟左右。觉得活力大的话。20分钟后该成170度左右。视烤箱温度酌情。
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12. 拉丝好棒哦,手揉的累没白受。
小贴士
这次手揉吐司面团是因为家中的和面机罢工了,真是不提倡手揉面团,真是伤不起啊,特别是夏天。
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