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【手工美食】韭菜鸡蛋馅饼
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翁孤浪王者
韭菜鸡蛋馅饼,皮薄馅大,吃得好过瘾哦
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
1000g
韭菜
1000g
鸡蛋
5个
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
水
540g
虾皮
适量
步骤
  • 1. 鸡蛋打散，锅中油烧热(油要放多些，拌馅就不用再放油了），放入鸡蛋液，煎成鸡蛋碎；
  • 2. 关火后放入虾皮，利用余温把虾皮煎一下，煎好的鸡蛋虾皮碎放凉备用；
  • 3. 韭菜提前洗净，控干水份切碎；
  • 4. 面包桶了放入270克水，放入500克面粉，选择自定义和面程序，13分钟后面和好了，放面包桶里饧10分钟；
  • 5. 鸡蛋碎晾凉后放入韭菜拌匀；
  • 6. 放入盐，胡椒粉，香油，拌匀成馅料备用；
  • 7. 饧好的面团取出，分成四份，取一份搓成长条，切成比饺子皮略大的剂子，逐一按扁；
  • 8. 擀成圆皮装；
  • 9. 取一张面皮，放入适量馅料，捏褶子，包成包子形状；
  • 10. 包好后稍微按扁；
  • 11. 包完所有的馅饼生坯；
  • 12. 电烙饼锅打开上下开关预热，放入少量油，把馅饼放在上面，煎至底部成焦黄色，盖上烙饼锅锅盖，两面都烙成金黄色至熟；
  • 13. 取出馅饼趁热享用吧~！
小贴士
1.馅饼的面团要活软一些才好包，500克面粉，270克水正好；

2、先把鸡蛋煎熟放凉，拌韭菜馅的时候韭菜就不会出水；

3、韭菜先拌油，最后再放入盐等其他调料，拌好的馅料也不出水。
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