汤种牛奶吐司
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纷泪雨书波
汤种北海道牛奶吐司,云朵般柔软的口感
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
270g
牛奶
120ml
鸡蛋
1个
黄油
50g
酵母
2g
盐
1g
白砂糖
20g
高筋面粉
50g
牛奶
50ml
步骤
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1. 準备材料,黄油软化 -
2. 先做汤种面团(辅料),牛奶倒进小锅里加热煮沸
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3. 牛奶倒入面粉里,快速搅拌成团
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4. 等面团冷却后盖上保鲜膜放至冰箱冷藏1小时
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5. 主料除了黄油外,连同汤种面团一起放进盆里,慢慢倒入牛奶,开始用手揉搓
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6. 揉到面团不黏手,加入黄油,继续揉面团吧
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7. 揉到表面光滑不沾手,可拉开薄膜就可以,放进盆里盖上湿布做第一次发酵
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8. 约60分钟,发酵至两倍大
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9. 把面团揉出空气,分為3等份,盖上保鲜膜静置15分
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10. 面团擀成长舌状,由下往上卷,收口朝下
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11. 放入土司烤模里,盖上湿布做第二次发酵
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12. 约40分钟,发酵至两倍大
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13. 放进预热到170度烤箱,中下层,烤40分
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14. 出炉后放至网架晾凉,冷却后脱模即可
小贴士
土司模具先涂一层黄油撒上少许面粉,以方便脱模
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