1. 中种：面包粉170克、即发干酵母2.5克、牛奶70克、蛋白40克。 将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀，放在温暖处进行基础发酵至约4倍左右。这时候的面团会略有酸味。

2. 主面团：面包粉80克、细砂糖45克、盐2.5克、淡奶油55克、黄油20克。 中种发好后取出，切成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展。

3. 加入黄油揉至完全后，放温暖处松弛30分钟。

4. 松弛后的面团取出排气后，分割成85克/个，滚圆后松弛15分钟。

5. 松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折，然后压薄底边，自上而下卷成卷，这个是原味的。

6. 这个是加了葡萄干的。

7. 这个是加了核桃的。

8. 将面团排入吐司模中，送入发酵箱进行最后发酵。

9. 最后发酵至约八分满，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。

10. 出炉后立即脱模，再烤网上放凉。原谅我的笨爪子吧，脱模的时候竟然让我弄坏了