100%中种北海道土司的做法,100%中种北海道土司怎么做好吃,100%中种北海道土司的家常做法

100%中种北海道土司

4.8万热度

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当看到刚刚出炉的北海道面包的拉丝效果后，我一直悬着的心才算落地，用这么多好的材料，花了二个晚上的时间，才搞定的这款---100%中种北海道土司面包真是不容易啊！当吃进嘴里的那一瞬间，一切付出都值了，太柔软、太有韧性、太好吃了，关键是自己做的，就更好吃了，我也有点佩服自己的胆量哈，才第三次做土司，不仅挑战了高难度的北海道土司，居然还成功了吔！

时间: 1-2小时

食材

高筋面粉

250g

黄油

蛋白

16g

酵母

牛奶

80ml

淡奶油

70g

细砂糖

盐

酵母

黄油

蛋白

20g

细砂糖

38g

步骤

1. 将主料（中种部分）的材料都事先称好，备齐。
2. 酵母倒入温牛奶（40度左右）中溶化静置15分钟左右
3. 牛奶酵母液倒入除黄油外的主料（中种材料）里。
4. 干湿材料混合后，稍揉至不沾手时，加入软化的黄油。
5. 待黄油全部揉均面团后，放室温中静置15分钟，再附上保鲜膜放冰箱，采用冷藏发酵法，24小以上。
6. 第二天晚上取出发酵好的中种面团，再称辅料中的食材（主面团材料）。
7. 取出已发酵好的面团，并切成若干小块。
8. 与辅料（除黄油外）的材料混合。
9. 揉至不沾手后，加入软化的黄油，继续搓揉。
10. 直至可以拉出透明簿膜。
11. 搓至光滑面团，盖膜饧发30分钟。
12. 排气后，再分割三等份，搓圆盖膜、松驰15分钟。
13. 取一面团，擀成长椭圆形。
14. 自上向下卷起成长条状，再依次卷好其它二份。
15. 将刚卷好的面团，压扁。
16. 擀成长方形，宽度与土司模差不多。
17. 自下向上卷起长条状。
18. 放入土司模中。
19. 送入烤箱进行最后一次发酵（我家烤箱没有发酵功能，就在下面放了一盘热水）。
20. 当发酵至8分满时取出，同时预热烤箱：180度上下火。
21. 送入预热好的烤箱下层：180度上下火40分钟
22. 时间到了，出炉。
23. 迅速倒扣脱模，看：模具内非常干净，土司底部也很完整。
24. 侧面也不错吧
25. 现在就看看是否可以拉丝哦：哈哈，还藕断丝连呢，北海道土司成功。

小贴士

1、中种面团不需要过劲柔，只要揉成团就可以发酵了 2、冷藏发酵的面团时间长短自己掌握，但面团至少发至要2倍大 3、面团一定要揉至可拉出很透明的簿膜才可以 4、时间温度也只能参考，视各家烤箱情况自己掌握。

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