100%中种北海道吐司
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钠挡宜俸攀
北海道吐司——真是名气大的有理由呢!超柔软,口感也是超棉软的!摸着真是舒服,像是棉花般!原来一直偷懒,觉得麻烦,记得上次第一次做北海道吐司,把低粉当成了高粉,结果在揉成面团时,我就觉得好奇怪,大家说这个面团揉的时候好软,但也不至于是这么软,没有筋性的!后来才觉得可能是把面粉拿错了!嘻嘻,也算是一个好玩的经历吧!
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
蛋白
17g
淡奶油
70g
牛奶
80g
酵母
1.5g
白砂糖
10g
玉米油
10g
玉米油
10g
盐
3g
酵母
1g
蛋白
20g
白砂糖
30g
步骤
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1. 牛奶先融化酵母。
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2. 然后加入所有的主材料启动面包机的和面程序。
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3. 和成团就可以了。
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4. 放温暖处发酵至二倍至三倍大。
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5. 然后把它撕成小块,另面包机放入辅料的原料(除了玉米油)把撕碎的面团加入到面包机里启动和面程序。
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6. 待揉至可以揉至扩展阶段加入玉米油揉至出膜即可。
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7. 取出醒30分钟。
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8. 切成三份均等的面团揉圆再醒10分钟。
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9. 取一个擀开如图,向中间折起。
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10. 再擀开然后至上而下卷起(尽量卷紧)
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11. 放入模具里放温暖处发酵。。
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12. 发至八分满时刷上蛋液。
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13. 送入已经预热的烤箱180度40分钟。
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14. 烤好的面包立即取出平躺着放在烤网上待温时装入保鲜袋。
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15. 第二天早上撕开看看,哇,真是超级好吃!一片片的撕开,它的口感真是无法形容!吃过这种北海道吐司,你会觉得真是有它好吃的理由存在的!
小贴士
待上色时要加盖锡纸!
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