100%中种北海道吐司
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染墨丶若流云运鹏
喜欢吃软绵面包的朋友，这个100%中种北海道吐司绝对不会让您失望，做出来格外软绵，组织细密，拉丝效果特别好，非常推荐的一款吐司。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
牛奶
80g
淡奶油
70g
奶粉
15g
细砂糖
20g
酵母
3g
盐
2g
蛋白
38g
步骤
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1. 将牛奶、淡奶油、18克蛋白、2克酵母、高筋面粉、细砂糖，先液体后固体的顺序放入面包机桶里 -
2. 调至快速和面档位，启动面包机，15分钟，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷发酵
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3. 约20个小时，发酵至原来的2.5倍大小
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4. 将发酵好的面团撕成小块放入面包机桶里，加入20克蛋白、15克奶粉、1克酵母、3克盐，调至快速和面档位，启动面包机
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5. 揉40分钟左右揉至完全阶段，能戴上手套膜
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6. 放入面包机桶里，延续发酵20分钟
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7. 排气，分次三个面团，再松弛15分钟
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8. 分别擀成长条
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9. 卷起
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10. 再次擀成长条，卷起
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11. 放入面包机桶里，发酵至原来的2.5倍大小
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12. 烤35分钟，出炉
小贴士
一：这个面团比较湿软，没有加黄油，排气的时候如果沾手，可以在手上抹上少许玉米油；
二：冰箱冷藏室的温度不同，发酵时间也不同。
二：冰箱冷藏室的温度不同，发酵时间也不同。
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