辣子鸡丁
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provision悄悄
出去吃饭必点的菜就是辣子鸡,每次都吃不够。麻辣的香和鸡肉的鲜混合在一起真是好吃,很下饭哦。但也不能天天下馆子啊,就在家研究出了精简版的辣子鸡丁,不用油炸(省油)。和我一样爱这道菜的亲们火速实践吧。看看我的材料就知道全是每个人家里都有的。我这里的分量刚好够三个人吃哦。
时间: 10分钟内
食材
鸡腿
2根
油
适量
盐
适量
酱油
1勺
姜
适量
白砂糖
适量
大蒜
6个
花椒
适量
干辣椒
5个
步骤
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1. 姜、蒜、花椒、辣椒,花椒略多点
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2. 把两个蒜瓣切成蒜蓉,最后用,夏天嘛多点蒜挺好的,杀杀肚子里的毒,嘿嘿
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3. 鸡腿不用剔骨头,切成小块,用盐、孜然粉、胡椒粉腌好,或者自己喜欢的腌肉料也行,这个比较随意
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4. 放少许油,可以先放鸡皮,把油炸出来,火要大一点,最好是不粘锅,大家都知道鸡肉水分很多,一炒全是水,辣子鸡最忌讳的就是水多,餐馆那么香脆都是厚油炸,家里不必要浪费那么多油炸,那么我们先炒熟再说啦
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5. 每个人家里应该都有个这样避水的大碗吧?周围都是小洞洞,把炒熟的鸡肉倒进去,让水分都流走,控干备用
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6. 放适量的油,把姜、蒜、花椒、辣椒倒进去用大火翻炒,闻到香味就可以到控干的鸡肉了
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7. 然后是酱油上色,大家注意看家里的酱油如果含有糖分就不需要白砂糖了,没有糖分的话撒一点糖会更好吃哦,别偷懒啦
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8. 快起锅的时候试试咸淡,毕竟控水的时候会带走些盐分,加适量的盐和鸡精,然后把切碎的蒜蓉倒进去,撒一把芝麻(不撒也可以),翻炒个四五下就可以起锅装盘咯
小贴士
步骤看上去挺多挺麻烦,实际操作起来还是很快的,我们不需要很多油也可以炒出餐馆那种香香脆脆的口感,就是要控干水和大火、中火翻炒, 学会的亲们快点尝试一下吧,超好吃喔。
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