正宗的辣子鸡丁
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辣子鸡丁 ，特色传统菜肴，属川菜系，干辣椒不是主料胜似主料，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
750克
油
250克
干辣椒
适量
大蒜梗
适量
姜
适量
白芝麻
适量
花椒
适量
八角
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
白酒
适量
步骤
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1. 准备好鸡胸肉，洗净，待用。 -
2. 鸡胸肉改刀切成1.5厘米见方的小块块。
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3. 冷水加一点点白酒和鸡胸肉一起上锅焯水，水开后煮两分钟，过凉水，洗净，待用。
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4. 洗干净了的鸡胸肉。
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5. 鸡胸肉加料酒，姜粒，生抽，淀粉腌15分钟，加一点点熟油。
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6. 锅中放油烧热，油稍宽一点，下入腌好的鸡胸肉炸。
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7. 炸至金黄捞出，油再烧热，鸡胸肉入油锅再复炸一次。
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8. 蒜切段，姜切片，辣椒整粒。
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9. 锅中放油，辣椒，花椒，八角，姜小火煸炒出香味。
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10. 加入大蒜翻炒。
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11. 加入鸡胸肉翻炒均匀。
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12. 加料酒，盐，蚝油，鸡精调味，加芝麻，翻炒均匀出锅。
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13. 上桌了。
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14. 来个特写，很正宗哦。
小贴士
鸡胸肉焯水的时候一定要冷水上锅，，加一点点白酒是鸡肉去腥的关键
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