辣子鸡丁是一道非常受欢迎的菜，炸过的鸡肉外酥里嫩，花椒和辣椒赋予了鸡肉麻辣鲜香的多层次口味。
在饭店里吃这道菜，往往是辣椒很多，鸡丁却少得可怜，需要在辣椒堆里仔细翻找才能找到那少得可怜的鸡肉，虽然满盘红彤彤的很诱人，但是鸡丁太少吃起来总是不过瘾。
还是自己在家里做吧，其实只要把握住三点就能百分百复制出来饭店里这道菜的口味：
用对鸡肉；
用对辣椒；
用对花椒。
就这么简单，更重要的是实惠，毕竟满盘子的肉吃起来就是那么的过瘾！
如果连这道菜的卖相也要复制出来，那就多放辣椒，直到辣椒能把鸡丁埋起来就好了。其实不需要那么多的辣椒就能炒香了，辣椒用一次浪费掉好可惜的。