家常版干锅牛
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intermediate素雅
前两天在一家餐厅吃了个干锅牛，在搬家之后这一片少有地觉得好吃，于是回家自己倒腾。他们只有牛肉和土豆，我家了芹菜添加一点营养啦。没有干锅，只有将就“干炒”几下咯，虽然没有干锅能边点火热着边吃，刚出锅的时候也很美味啦~
时间: 10-30分钟
食材
瘦牛肉
30克
土豆
半个
芹菜
2根
葱
1根
姜
5片
大蒜
2瓣
干辣椒
10颗
花椒
15颗
八角
2颗
料酒
2大勺
生抽
2大勺
糖
1小勺
鸡精
少量
香醋
1小勺
豆瓣酱
1大勺
步骤
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1. 牛肉切片，用料酒腌制一会儿。葱切段，姜蒜切片。土豆削皮切片，用清水泡一会，以去掉一些淀粉 -
2. 锅内放1大勺食用油，下牛肉片中小火翻炒，变色后捞起备用
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3. 锅内放1大勺食用油，下葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒，小火煸炒炝锅
-
4. 放入1大勺豆瓣酱，炒出红油
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5. 下土豆片，改为大火翻炒3分钟
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6. 加入炒好的牛肉，加入生抽、糖、鸡精，淋锅边醋
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7. 加入芹菜，翻炒至材料均匀上色，芹菜段生即可出锅
小贴士
1. 土豆片用水泡一会，除去部分淀粉，这样炒得时候能脆爽一些
2. 生抽/酱油要放够，不然咸味盖不过辣味，不好吃
3. 油不能放少，这个菜油多了才好吃（好多中餐都是这样。。）
2. 生抽/酱油要放够，不然咸味盖不过辣味，不好吃
3. 油不能放少，这个菜油多了才好吃（好多中餐都是这样。。）
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