家常版西班牙海鲜烩饭
11.4万热度
98收藏
收藏
|
昌弹指灭世
西班牙海鲜饭(Paella,音译为巴埃亚),西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚,是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。实际上是深度通常不超过五公分的平底浅口大圆双耳锅。 西班牙海鲜饭卖相绝佳,黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花,饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾,令人垂涎。这次尝试西班牙海鲜饭,可惜少了据说是海鲜烩饭灵魂的藏红花,不过我觉得做好的海鲜饭依然让人惊艳,口感也相当不错,这一锅我和宝贝都吃光光了,下次淘宝买过藏红花在尝试一把正宗口味的。这一次只能算是家常版的海鲜烩饭吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
大米
200g
鸡腿
2个
腊肠
1根
熟海虾
10个
花蛤
10个
海蛎肉
8个
西红柿
1个
洋葱
100g
青豆
50g
橄榄油
适量
盐
适量
黑胡椒碎
适量
番茄酱
适量
白葡萄酒
适量
鲜柠檬
适量
步骤
-
1. 准备好所有的食材。
-
2. 鸡肉切丁加入糊椒粉腌制,香肠切片,洋葱西红柿切丁,虾,海贝开水焯烫备用。
-
3. 锅中加入橄榄油放入洋葱丁翻炒。
-
4. 加入西红柿丁继续翻炒。
-
5. 然后加入鸡肉翻炒,在加入香肠。
-
6. 加入白葡萄酒。
-
7. 加入番茄酱继续翻炒。
-
8. 倒入淘洗干净的大米。
-
9. 加入盐,调味。
-
10. 在加入一些鸡汤或者焯烫海贝的水,漫过食材。
-
11. 再加一些黑胡椒碎。
-
12. 加盖中小火煮上10分钟左右。
-
13. 汤汁半干在上面铺上海贝,大虾,青豆。
-
14. 包上锡纸,烤箱预热200度,放入锅具烤制15分钟。
-
15. 烤好后取出挤上鲜柠檬汁,放入一片柠檬角装饰,即可食用。
小贴士
据说正宗西班牙海鲜饭是要加藏红花的,可惜我没有,下次从网上购买再做一次正宗的口感。不过虽然没有加藏红花,我觉得海鲜饭的口感依然挺棒的。
把各种海贝提前焯烫一下,焯烫海贝的水,不要倒掉,最后煮饭的时候加入一些,汤饭口感更好。
把各种海贝提前焯烫一下,焯烫海贝的水,不要倒掉,最后煮饭的时候加入一些,汤饭口感更好。
-
这道菜的其他做法
-
西班牙海鲜烩饭
7收藏7.8万热度 -
西班牙海鲜烩饭
145收藏9.1万热度 -
西班牙海鲜烩饭
19收藏7.8万热度 -
西班牙海鲜烩饭(改良版)
52收藏8.6万热度 -
西班牙海鲜烩饭
9收藏11.6万热度
-
热门菜谱
-
薏米百合莲子汤
120收藏361.6万热度 -
清炒有机菜花
84收藏240.3万热度 -
西洋菜筒骨汤
722收藏238.6万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
蒸螃蟹
40收藏170.4万热度
相关菜谱
-
西班牙海鲜烩饭
excess宇文6.9万热度191收藏 -
西班牙海鲜烩饭
系念pumpkin8.2万热度46收藏 -
西班牙超人气海鲜烩饭:DIY【西班牙海鲜烩饭】
汈年少不言败平不7.5万热度48收藏 -
西班牙海鲜饭,以食取暖是基本技能。
太上老君interior9.4万热度51收藏 -
西班牙海鲜烩意粉
税彦地平线的忧伤7.9万热度137收藏 -
西班牙海鲜饭Paella
环驴抠凳手8.7万热度9收藏 -
西班牙海鲜饭
收购土鸭蛋世沱8.3万热度154收藏 -
西班牙海鲜饭
丧气capability7.1万热度726收藏