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西班牙海鲜烩饭
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降孟拖臼堪
西班牙国家不大，却是个名副其实的美食之国，西班牙海鲜饭闻名世界，浓郁的汤汁，配以鲜美的海鲜，让每一粒米都充分吸收到浓浓的鲜汁。多元化的食材搭配，甚是美味！点睛的藏红花和欧芹，是这道菜的灵魂之笔。虽然食材多样，但制作方法非常简单，让你轻松在家也可以制作出异国风情的西班牙海鲜烩饭。
时间: 10-30分钟
食材
意大利米
300g
西红柿
1个
洋葱
1/4个
鸡胸肉
200g
青豆
30g
甜椒
半个
花蛤
4-6个
墨鱼仔/鱿鱼圈
4-5个
高汤
500ml
大虾
3-4支
青口贝
3-4个
食用油
60ml
柠檬
半个
藏红花
适量
大蒜
2-3瓣
食盐
3g
欧芹碎
适量
步骤
  • 1. 如图准备以上食材（高汤由白葡萄酒和虾油调制而成），1～2人份食材
  • 2. 鸡胸肉切块并用水淀粉抓一下备用
  • 3. 青豆用开水煮熟后捞出备用
  • 4. 洋葱如图切成小块
  • 5. 黄柿子椒如图切成小块
  • 6. 如图西红柿洗净切成小块，大蒜拍碎切段
  • 7. 大火起锅，锅中放入食用油，待油微微冒烟后下入蒜末和洋葱，翻炒约30秒（出味儿即可），下入鸡胸块煸炒。
  • 8. 把鸡肉煸至如图微微焦黄色时，改成中火。
  • 9. 倒入洗净了的意大利米，持续翻炒3分钟左右。
小贴士
1、大虾开背去虾线，花蛤需用盐水浸泡吐沙。
2、高汤汁用白葡萄酒和虾油、清水，以3:2:5调制而成。
3、食用油最好用橄榄油，没有橄榄油也可以用味儿轻的调和油或色拉油代替。
4、最后装盘上蒸锅蒸，是为了自家食用保持好看的装盘，也可以确保米饭熟得更彻底，口感更软糯。
5、海鲜饭上桌后可撒些欧芹碎进行点缀。
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