家常版新疆大盘鸡的做法,家常版新疆大盘鸡怎么做好吃,家常版新疆大盘鸡的家常做法

家常版新疆大盘鸡

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欢乐reckless

很喜欢这种香辣口味而且不用炸的菜啦~调料比例也不用那么讲究，这第一次做大盘鸡，全是凭感觉放的料，回忆本科清真食堂做的那个样子~

时间: 10-30分钟

食材

鸡翅

3只

青椒

半个

红椒

半个

土豆

1个

宽面

适量

花椒

少许

八角

2颗

生抽

适量

砂糖

适量

料酒

适量

干辣椒

适量

豆瓣酱

适量

姜片

3片

步骤

1. 鸡翅切大块，青椒、彩椒、土豆均切块。土豆可用微波炉先叮熟
2. 鸡块用开水烫，去血水，捞起冲洗干净
3. 国内烧热油，放入砂糖或冰糖炒糖色，再下姜片、少量花椒、八角炒出香味后，加入鸡块中高火翻炒片刻
4. 炒至鸡块表面微金黄，加入适量豆瓣酱、干辣椒、生抽，继续翻炒让鸡块上色。如果前面糖色没炒好可以加一点老抽上色。然后加料酒和清水差不多能淹鸡块即可，中火烧10分钟左右
5. 锅内汁还剩约1/3，加入之前叮熟的土豆块，翻炒上色。可以加盖中低火焖一会入味。这时候可以煮开水下宽面了
6. 加入青红椒块，加少许盐（之前的豆瓣酱、生抽多了就别加了），中高火翻炒段生，即可出锅。汁不要都收干了喔，要留汁拌面嘛
7. 盘子铺上煮好的宽面，撒上鸡和酱汁

小贴士

1. 美国鸡翅鸡腿好买，像国内应该是用整只或半只鸡做的
2. 步骤4，我觉得不需要小火，那就变成炖了，我感觉这道菜烧就可以，而且鸡翅容易入味，放的又是如此重口味的调料，保证鸡块内部熟了即可
3. 如果土豆事先没有叮熟/煮熟，那步骤5就要再早一些下锅，土豆可不那么好弄熟的
4. 最后收汁不要全收干，需要留汁来拌好面

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