新疆大盘鸡——家乡味道
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在淖钒炊腥
身在外地，那些“正宗新疆大盘鸡”很难吃到正宗的，干脆自己上手，想家的时候一定要有家乡的味道
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡肉
一整只
西红柿
3个
青椒
3个
葱姜蒜
适量
土豆
3个
干辣椒
适量
八角
1个
啤酒
1听
花椒
一小把
冰糖
适量
生抽
适量
盐
适量
步骤
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1. 鸡肉斩块洗净，自己不方便剁鸡块的话，可以让卖鸡肉的帮忙剁好回家洗净就行 -
2. 蒜切粒，姜切粗丝，葱叶葱白分开切好，调味料备好备用
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3. 土豆切块泡在清水里备用
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4. 青椒切块，西红柿切丁
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5. 热锅下凉油，油微热后下花椒小火炸香，注意不要把花椒炸糊了，炸香后捞出花椒粒
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6. 花椒油里下冰糖，小火慢炒，炒至冰糖完全融化，油里看不见糖块
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7. 加入鸡块翻炒上色，炒匀
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8. 加入葱姜蒜八角干辣椒，炒香
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9. 加入西红柿丁，翻炒至西红柿软烂出汤，最后看不见西红柿为佳
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10. 加入适量生抽，翻炒均匀
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11. 加入整听啤酒，若加入啤酒后，汤汁没有没过鸡肉的话，添加少量温水即可，汤汁完全没过鸡肉
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12. 大火烧开锅后加入土豆
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13. 中火炖三十分钟左右，中间需要间歇性翻炒一下，防止底部扒锅
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14. 加入青椒，翻动一下，再炖三至五分钟，加盐调味
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15. 出锅，装盘配上拉条子，开吃！