家庭版新疆大盘鸡
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不开心obedience
吃过新疆大盘鸡，香辣鲜，很过瘾，于是就试着自己在家折腾，没想到还真挺成功，味道比饭店做的还好呢
时间: 30分钟-1小时
食材
跑山鸡
1/2只
土豆
300g
青椒
1个
啤酒
1罐
油
适量
盐
适量
葱姜蒜
大量
干红椒
适量
香叶
2片
八角
2个
孜然粉
适量
花椒粉
适量
老干妈风味豆豉酱
适量
酱油
适量
白糖
少许
步骤
-
1. 跑山鸡半只、土豆4个 -
2. 青红辣椒、葱、姜、蒜、啤酒，干辣椒、孜然粉、花椒粉，老干妈、白糖
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3. 锅添多水，加入香叶八角烧开
-
4. 锅里水没过鸡块，边烧边撇去锅里的浮沫，直到汤变清为止
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5. 捞出鸡块洗净
-
6. 鸡汤不要扔掉，备用
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7. 锅加油烧八成热，加入白糖炒出糖色，加入鸡块翻炒上色后加入酱油、干辣椒继续翻炒片刻，加入葱姜蒜再继续翻炒，再加入花椒粉孜然粉、老干妈风味豆豉酱继续翻炒上色
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8. 倒入一罐啤酒，焯水的鸡汤，没过鸡块，大火烧开转小火慢炖大约20分钟左右
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9. 加入土豆、适量的盐继续炖大约10分钟左右
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10. 加入青红椒大火翻炒约2分钟左右出锅即可
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11. 成品色香味俱佳
小贴士
1、选用跑山鸡，鸡肉紧致，鲜味醇厚
2、用老干妈风味豆豉酱辣味更足
3、焯水的鸡汤不要倒掉
4、整道菜利用了鸡本身的鲜味，无需添加味精、鸡精
2、用老干妈风味豆豉酱辣味更足
3、焯水的鸡汤不要倒掉
4、整道菜利用了鸡本身的鲜味，无需添加味精、鸡精
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