棉花蛋糕
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醉笑三千席醉儿
棉花蛋糕，从名字上就知道，这是一款如棉花般柔软的蛋糕，虽然没有水分的加入，但是炼奶却使这款蛋糕的香味更浓郁，水浴法做出来的棉花蛋糕成品有点类似轻乳酪，入口醇香，好吃的不得了，就是刚开始几步我又忘记拍照了
食材
低筋面粉
50g
炼乳
50g
鸡蛋
4个
油
35g
糖
45g
柠檬
4滴
步骤
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1. 油放盆中加热至沸腾后加入低粉拌匀，加入炼奶 -
2. 搅拌均匀
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3. 1个鸡蛋和3个蛋黄放容器中用手动搅拌器搅拌均匀
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4. 倒入搅拌好的低筋面粉中
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5. 用手动打蛋器搅拌均匀
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6. 称量好砂糖
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7. 蛋清中滴入柠檬汁
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8. 电动打蛋器低速打至出现粗泡时加入三分之一砂糖
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9. 中速打至细腻时加入剩下的一半砂糖，打至凝固时加入剩下的砂糖，告诉打至提起打蛋器出现小直角
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10. 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀
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11. 将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀
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12. 倒入容器中，震出大气泡
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13. 150度10分钟后140度40分钟
小贴士
1、这是一个6寸模具的量，八寸模具分量加倍，蛋6个就可以
2.可以用牙签试一下看看是否熟，牙签插入拔出来没有蛋糕屑就是熟了
3.低粉要提前过筛
2.可以用牙签试一下看看是否熟，牙签插入拔出来没有蛋糕屑就是熟了
3.低粉要提前过筛