棉花蛋糕
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老石头弓打恒
今晚幼儿园表演，难得晚上在家不用带小孩，又很想弄吃的。于是做了一个法式海绵蛋糕，很快吃了一半；离表演结束还有一个半小时，又快马加鞭地弄了这个棉花蛋糕。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
100g
鸡蛋
4个
细砂糖
90g
花生油
70g
炼奶
100g
步骤
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1. 准备好所有食材。一个鸡蛋和三个蛋黄打在一个盆，另三个蛋清打在另一个干净无水三无油的盆里。 -
2. 花生油小火加热至沸腾。
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3. 倒入已经过筛的面粉，立即离火，拌成熟成团。
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4. 倒入炼奶，拌均。
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5. 再倒入搅拌好的蛋黄液，拌匀成蛋黄糊。
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6. 蛋清分三次加入糖，打成偏干性发泡。
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7. 蛋清分三次加入糖，打成偏干性发泡。
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8. 打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里上下切拌均匀。
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9. 8寸模具刷油，拌好的蛋糕糊倒进模具。震动一下蛋糕模，震出大气，
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10. 烤箱预热150度，烤盘装热水放在最低层，烤架放在倒数第二层，蛋糕模放在烤架上。烤1个小时左右。
小贴士
虽然是第一次做，但真的要很有耐心，因为我在油滚后放面粉时失败了，把面粉都弄糊了。只能重来一次。
烤盘装热水一定要装到六成满，我装到五成，不到一个小时就烤干了。
烤盘装热水一定要装到六成满，我装到五成，不到一个小时就烤干了。
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