无水棉花蛋糕
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安灯泡好闪
前些日子迷上了棉花蛋糕，第一次做之后就爱上了这超级柔软的蛋糕，在网上看到的方子，我做的不够细腻，不过我不是完美主义者，对美食不要求完美只要求好吃
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
6个
细砂糖
80g
低筋面粉
80g
黄油
60g
盐
少许
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 准备好材料 -
2. 5个鸡蛋蛋清蛋黄分开
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3. 黄油放入锅，煮沸后立刻关火
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4. 立刻筛入低筋面粉，拌匀
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5. 逐步加入一个全蛋和五个蛋黄，拌匀
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6. 五个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐，分次加入白糖打发至中性发泡（打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩，打蛋器也是小长弯钩，这一步很重要）
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7. 取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀
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8. 再将面糊倒入蛋白糊中切拌均匀
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9. 拌好的面糊倒入模具中，震一下 将模具放入烤盘内，烤盘内注冷水，这个不需要预热
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10. 烤箱预热150度10分钟转140度70分钟，水浴法，下层
小贴士
打发蛋白很重要，打发不好混合的时候容易消泡，烤的时候容易出现布丁层。
如果烤好发现顶部上色不够，可以单开上管加热2分钟，这样表皮厚实倒扣就不会出现粘皮现象。
如果烤好发现顶部上色不够，可以单开上管加热2分钟，这样表皮厚实倒扣就不会出现粘皮现象。