棉花蛋糕
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帖传说书酒风
【烘焙甜点】八月第二堂课就是学做棉花蛋糕。
这款蛋糕的口感非常好，绵密、柔软、细腻。
这款蛋糕使用了烫面的制作方法，说真的我还是头一次
看到这种制作方法，我今天做的，老师说小火加热油，
我的面粉没有糊，就是加入的时候吓了一跳，很紧张哦。
我的蛋糕做的还是不错滴！
谢谢Q猪宝宝老师哦。
这款蛋糕的口感非常好，绵密、柔软、细腻。
这款蛋糕使用了烫面的制作方法，说真的我还是头一次
看到这种制作方法，我今天做的，老师说小火加热油，
我的面粉没有糊，就是加入的时候吓了一跳，很紧张哦。
我的蛋糕做的还是不错滴！
谢谢Q猪宝宝老师哦。
时间: 1-2小时
食材
色拉油
35g
细砂糖
45g
鸡蛋
4个
炼奶
50g
低筋面粉
50g
白醋
4滴
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 低筋面粉先过筛，备用。
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3. 色拉油小火加热至沸腾，然后熄火。
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4. 倒入已经过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
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5. 在拌均匀的熟面中加入50克炼奶。
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6. 这个时候，分离鸡蛋。一个全蛋与3个蛋黄放一起，另外用一个无水无油的容器装着3个蛋白。 将蛋黄打散。
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7. 将打散的蛋液加入到之前的奶糊中。 用手动打蛋器划Z，搅拌成顺滑状态，这就是蛋黄糊，备用。
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8. 蛋清中加入4滴白醋。
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9. 用电动打蛋器低速打至粗泡状态，然后加入三分之一的细砂糖。
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10. 转为中速，打发至细泡状态时，加入剩余细砂糖的一半。
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11. 然后中速再打发1分钟后，加入剩下的细砂糖。
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12. 高速打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小直尖角即可。
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13. 这个时候烧一壶开水。
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14. 将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀。
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15. 然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。
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16. 切拌成顺滑的蛋糕糊。
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17. 倒入6寸模具中，震荡出大气泡。
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18. 烤箱150度上下火预热3分钟，然后将烤盘放最底层，倒入煮沸腾的开水，大概半烤盘满。烤盘放中层，模具放在烤盘上。继续上下火，150度，烤60分钟。
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19. 蛋糕烤好后，先不急着取出，在烤箱里焖5分钟左右再取出。
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20. 出炉后的蛋糕，四周用蛋糕刮刀刮一圈，让蛋糕四周与模具分离。
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21. 然后烤网上铺上大号保鲜袋，再将蛋糕倒扣到保鲜袋上。
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22. 用蛋糕刮刀刮一下蛋糕底部，使模具分离。
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23. 再用碟子倒扣回来，轻轻撕去保鲜袋。表皮完整且带有烤网纹路的蛋糕就是这样弄出来的哦！
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24. 切开看看，蛋糕烤的不错哦。
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25. 切块，吃起来方便哦。
小贴士
蛋糕烤好后，先不急着取出，在烤箱里焖5分钟左右再取出。