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轻松熊小面包
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偎澈拦磺俗_
卡通造型的小面包不仅小孩子喜欢，大人也被萌到了~
再看，再看就把你吃掉！
时间: 1-2小时
食材
牛奶
98克
全蛋液
46克
细砂糖
50克
盐
3克
高筋面粉
200克
低筋面粉
50克
奶粉
5克
酵母
3克
黄油
20克
卡仕达酱
234克
黑巧克力
适量
白巧克力
适量
步骤
  • 1. 把面团中除黄油之外的食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里
  • 2. 启动厨师机揉面，待面团揉至光滑有韧性时，加入室温软化的黄油
  • 3. 继续揉至可以拉出薄膜的扩展阶段
  • 4. 将面团取出，放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵1小时
  • 5. 发酵至原来的2-2.5倍大即可
  • 6. 将发酵好的面团放在揉面垫上按压排气
  • 7. 排气好的面团分割成9份，每份45g，作为小熊的脑袋，剩余的面团分成18个，每个2.5g，作为小熊的耳朵，分割好后盖上保鲜膜，松弛15分钟
  • 8. 取一个大面团，擀成中间厚，边缘薄的圆形
  • 9. 包入卡仕达馅，每个馅料约26g
  • 10. 像包包子一样包起来，收口捏紧
  • 11. 四周尽量往收口收紧，形成表面光滑紧绷的面团，小熊的脑袋就做好了
  • 12. 全部做好摆入烤盘
  • 13. 在相应位置粘上小熊的耳朵（可先在耳朵位置抹点水，方便粘在一起）
  • 14. 开始预热烤箱，预热好之后，把模具放入烤箱中层，190度烤17分钟
  • 15. 中途注意观察，加盖锡纸，防止上色过深
  • 16. 烤好出炉，待面包放凉后再进行装饰：黑、白巧克力分别装入裱花袋中隔温水融化
  • 17. 先用白巧克力画上小熊的鼻子，黑巧克力画上眼睛，鼻子部分的白巧克力凝固后再画上黑巧克力即可
  • 18. 一个个萌萌哒~
小贴士
1、内馅可根据喜好做成卡仕达馅，或者豆沙馅、紫薯馅、椰蓉馅等；
2、整形的时候，大小面团之间注意粘紧，以免在后期的发酵过程中掉落，破坏造型。
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