超快速成松软小面包餐包排包
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参差handout
有厨师机的童鞋从揉面到出炉1个半小时绝对搞定,我是面包机揉面,新手请不要随意调整方子哦!省略第一次发酵过程,省略排气过程!
食材
高粉:270g
低粉:30g
奶粉:15g
淡奶油:80g
鸡蛋:1只
糖:40g
牛奶:100g
发酵粉:4g
盐:5g
适量
步骤
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1. 除盐外的所有材料按顺序放入面包机内揉出膜,鸡蛋我用的是小的土鸡蛋,揉一会再加入盐
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2. 揉好面后整出自己想要的形状进行发酵、38度发酵40分钟(不要超过这个时间哦)旁边放杯热水来增加湿度,发30分钟时候可以180度预热烤箱罗…
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3. 发好取出根据自己的爱好来整出形状,刷蛋液撒芝麻,(是不是感觉面团皱皱的?没关系!)放入烤箱上下火180度20分钟,烤的时候仔细观察烤箱,面包体积膨胀时候是不是明显表面变光滑了^_^如上图所示
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4. 根据自己爱好的上色程度来加盖锡纸,温度根据自家烤箱温度来调整!
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5. 没有排气组织也一样好!
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