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松软小面包
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悤孤岛旧梦少男旧
这款面包是我根据一个大师改编的，大师的名字我已经忘了是谁了（嘿嘿，不好意思）大师的面包属于一般的面包，我自己擅自添加了自己喜欢的脆底和葡萄干，口感当然更好啦！我家妞宝可喜欢啦！她一次可以吃4个呢！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
鸡蛋
1颗
牛奶
150g
食玉米油
35g
白糖
50g
盐
3g
发酵粉
5g
刷表面：蜂蜜水
适量ml
刷金盘：玉米油
适量ml
内馅：葡萄干
适量g
脆底：低粉
15g
脆底：细砂糖
10g
脆底：玉米油
少量ml
步骤
  • 1. 先在面包桶里打入一个鸡蛋，尽量大一些的。
  • 2. 加入牛奶（最近天天冷了，影响发酵，建议牛奶加热一下，温热就可以了）
  • 3. 倒入面粉
  • 4. 在面包桶的一角放入白砂糖
  • 5. 在白砂糖的对角处倒入盐
  • 6. 把盐和白糖都用面粉盖住，中间挖个坑，倒入发酵粉，把发酵粉也盖住。
  • 7. 面包机选imix功能，和面一个程序。
  • 8. 一个程序完毕后检查面团是否光滑均匀，如果还是很湿不成团的话就再跑一个程序，直到面团成型，成为很光滑的面团
  • 9. 第二个程序后，再重新启动和面程序，加入玉米油，要慢慢的加入，免得喷溅出来
  • 10. 第三个程序也跑完后检查面团，面团可以拉出薄膜但是容易破，这样做小面包的就可以了。
  • 11. 选择发酵功能，时间大概为50分钟
  • 12. 面团发酵到2倍大，插洞不回缩即可。
  • 13. 葡萄干用温水泡开，一定要用温水泡开，不然吃起来又干又硬口感不好
  • 14. 面团擀开排出里面的气泡
  • 15. 烤盘倒入适量的油，用刷子均匀的涂抹
  • 16. 准备脆底
  • 17. 面团分成30克一个的小剂子，包入一点泡好的葡萄干
  • 18. 像包包子一样包好
  • 19. 底部朝下沾水
  • 20. 再蘸上脆底料，排入烤盘
  • 21. 烤箱发酵功能，底部放入一大烤盘的热水，发酵50分钟成3倍大
  • 22. 发酵完成后，拿出烤盘，烤箱180度预热，然后上火160度，下火180度烤箱中层25分钟。上色后拿出烤盘刷上蜂蜜水，再进烤箱烤2分钟即可。
小贴士
1.烤箱的温度要根据自家烤箱的脾气而定，面包上色差不多就可以了。
2.烤盘底部油可以适量多一些，这样底部会很脆。
3.面包糖的含量较大，如果上色较快可以及时添加锡盖。
4.烤好的面包，在面包还有余温的时候如果不吃就要放入塑料袋里密封好，这样就算一时吃不完，再吃时面包还是软的。
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