卡仕达燕麦包
9013热度
178收藏
收藏
|
dazzle激动
自打学会了做卡仕酱，做面包或者馅料，都喜欢用它啦。自己在家打磨了许多小麦粉和燕麦粉，做面食或者面包点心之类加入一些，口感大不一样哦。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
140g
燕麦麸皮
15g
葵花仁油
10g
盐
0.5g
鲜奶
170g
白糖
30g
酵母
1g
鸡蛋
3个
步骤
-
1. 面粉30克、白糖20克、鸡蛋2个，分别放入奶锅，加入鲜奶130克。 -
2. 混合拌匀无颗粒物。
-
3. 小火熬煮，持续搅拌不要煮糊了。
-
4. 卡仕达酱熬煮至浓稠，离火、晾凉，入冰箱冷藏1小时。
-
5. 面粉110克、燕麦麸10克、白糖10克、盐0.5克放入料理盆。
-
6. 加入鸡蛋20克、葵花仁油10克。
-
7. 倒入鲜奶40克，拌匀无干粉。
-
8. 面团放入面包机里，选择1个和面程序，搅打20分钟。
-
9. 再次选择和面程序搅打15分钟，结束前5分钟加入酵母，搅打至结束。
-
10. 面筋扩展可以拉出膜。
-
11. 面团滚圆，收入料理盆。
-
12. 发酵至2.5倍大。
-
13. 面团排气、分割。
-
14. 取出晾凉的卡仕达酱回温。面团捏成圆片，放入酱料。
-
15. 包好成包子状。
-
16. 收口向下放入模具，温暖处发酵至明显膨大。
-
17. 刷上蛋液。
-
18. 撒上燕麦麸皮。
-
19. 烤箱预热，烤箱中层，上下火170度，18分钟。
小贴士
1、燕麦麸加入不要太多，以免影响面筋扩展。
2、面包馅料可以随意。
3、面包机和面容易因为搅打生热而促使面团提前发酵，晚一些加入酵母可以延缓面团发酵。
2、面包馅料可以随意。
3、面包机和面容易因为搅打生热而促使面团提前发酵，晚一些加入酵母可以延缓面团发酵。