卡仕达辫子包
1万热度
151收藏
收藏
|
overthrow刘邦
卡仕达面包听说过没吃过，这次烘焙学堂学习卡仕达酱，就准备自己做卡仕达面包。看了几个方子，综合了一下，烤出来还真心喧软好吃。
这款卡仕达面包组织喧软，拉丝很好。与其他面包相比，和面时同样的软硬度，烤出的面包组织效果更加柔软，这可能就是卡仕达的妙处吧~
这款卡仕达面包组织喧软，拉丝很好。与其他面包相比，和面时同样的软硬度，烤出的面包组织效果更加柔软，这可能就是卡仕达的妙处吧~
时间: 1-2小时
食材
卡仕达酱
175g
高筋面粉
300g
水
95ml
白糖
35g
酵母
3g
盐
2g
黄油
25g
蜂蜜
适量
步骤
-
1. 卡仕达酱放入面包机桶里 -
2. 加水、盐、糖
-
3. 加高粉，高粉上放上酵母，启动一个和面程序。
-
4. 黄油在室温下软化
-
5. 一个和面程序完成后加入黄油，再启动发面程序。这款面包机发面程序含和面。
-
6. 发面程序中的和面程序完成后，面团轻松拉出透明膜。
-
7. 发面程序结束，面团已经发好。
-
8. 拿出面团充分揉面排气，面包机把面团揉的很好，基本不粘，下面擀皮过程中可以适当用些干粉。
-
9. 把整个面团擀成长方形薄片
-
10. 从一头卷起
-
11. 切割成6份，盖上醒10分钟。
-
12. 醒好后的面团擀成长舌状，从一头卷起。
-
13. 把每个长条均匀搓长，准备编辫子。
-
14. 三根辫子最简单，三根面条一头按紧，相互交叉。
-
15. 最后尾部仍要把三根头捏住，稍微往下弯藏住尾巴。
-
16. 放入烤盘，送入烤箱，烤盘下放一盘热水，使面包坯尽快二次发酵。
-
17. 大概30分钟，面包坯已经发的白白胖胖，足有刚才的2倍大。
-
18. 拿出热水盘，烤箱设置180°，20分钟。
-
19. 蜂蜜加水1:1混匀
-
20. 烤到15分钟时迅速给面包刷蜂蜜水，放回继续烘烤。2分钟后再刷一次。
-
21. 20分钟烘烤结束，烤好的面包成色不错~
-
22. 面包组织喧软，拉丝很好。这款面包和其他面包相比和面时同样的软硬度，烤出的面包组织效果更加柔软，这可能就是卡仕达的妙处吧~
小贴士
1、我家不喜欢刷蛋液，会有蛋腥味。
2、所以刷蜂蜜水或糖水还可以刷黄油，您可以根据自己的习惯选择。
3、个人觉得这个配方甜度一般，喜欢甜些的适量添加。
2、所以刷蜂蜜水或糖水还可以刷黄油，您可以根据自己的习惯选择。
3、个人觉得这个配方甜度一般，喜欢甜些的适量添加。
-
这道菜的其他做法
-
卡仕达辫子面包
180收藏2.3万热度 -
香甜柔软的卡仕达酱面包,口感香浓,甜而不腻，孩子最爱吃
8457收藏10.9万热度 -
卡仕达小餐包
124收藏4.3万热度 -
卡仕达酱面包卷
109收藏4.1万热度 -
卡仕达小餐包
125收藏4.2万热度
-
热门菜谱
-
清炒刀豆
56收藏328.8万热度 -
蒸馒头
821收藏296.8万热度 -
腌萝卜
161收藏289.1万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
玉米发糕
21收藏203.9万热度