卡仕达豆沙包
2.2万热度
110收藏
收藏
|
褐次话安接
之前看到店里有挤酱瓶，觉得新奇就买了回来。
可是买了就想用，想了半天，决定做面包的时候挤酱用吧，为此特意做了卡士达酱装进去，就为了最后用这个瓶子挤挤看效果。。。当然了，效果还不错，挤出来的线条匀称流畅~~
材料：
主面团：高筋面粉330g，细砂糖40g，盐4g，酵母4g，蛋液40g，牛奶160g，黄油48g
卡士达酱：蛋液50g，细砂糖50g，低筋面粉30g，牛奶250g，黄油10g
可是买了就想用，想了半天，决定做面包的时候挤酱用吧，为此特意做了卡士达酱装进去，就为了最后用这个瓶子挤挤看效果。。。当然了，效果还不错，挤出来的线条匀称流畅~~
材料：
主面团：高筋面粉330g，细砂糖40g，盐4g，酵母4g，蛋液40g，牛奶160g，黄油48g
卡士达酱：蛋液50g，细砂糖50g，低筋面粉30g，牛奶250g，黄油10g
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
330g
细砂糖
40g
盐
4g
酵母
4g
蛋液
40g
牛奶
160g
黄油
48g
蛋液
50g
细砂糖
50g
低筋面粉
30g
牛奶
250g
黄油
10g
步骤
-
1. 向打散的蛋液中加细砂糖，搅拌均匀 -
2. 牛奶放入小锅中加热至沸腾
-
3. 分次慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌
-
4. 筛入低筋面粉
-
5. 搅匀后用小火加热，并不断的搅动
-
6. 直至变得浓稠光滑后离火
-
7. 趁热加入黄油
-
8. 搅匀，卡士达酱就做好了
-
9. 放凉后装入挤酱瓶中备用
-
10. 将除黄油外的所有主面团材料放入搅拌桶中，搅至表面光滑，达到扩展阶段，取出后放温暖处进行基础发酵
-
11. 面团发至约2倍大小
-
12. 取出排气
-
13. 分割成约60g/个的小面团
-
14. 滚圆后松弛15分钟
-
15. 取松弛好的面团，擀成长椭圆形，翻面后将底边压薄
-
16. 在上边放适量豆沙馅儿
-
17. 自上而下卷成橄榄形，底边捏紧
-
18. 封口朝下放置到烤盘中
-
19. 放温暖湿润处进行最后发酵，至约1.5倍大小
-
20. 待发酵完成后在表面刷一层蛋液
-
21. 然后挤上卡士达酱花纹
-
22. 表面再撒适量杏仁片
-
23. 送入烤箱中下层，以180度烘烤约20分钟，出炉晾凉后密封保存
小贴士
本配方中的卡士达酱，实际只用了一点，剩下的那些可以暂时冷藏下次再用；如果想一次全部用完的话，可以用卡士达酱替换里面包的豆沙馅；
-
这道菜的其他做法
-
超软的卡仕达豆沙土司
50收藏9.4万热度 -
卡仕达辫子包
151收藏1万热度 -
卡仕达小餐包
124收藏4.3万热度 -
卡仕达酱面包卷
109收藏4.1万热度 -
卡仕达小餐包
125收藏4.2万热度
-
热门菜谱
-
红薯饼
37收藏352.3万热度 -
魔芋炒橄榄菜
46收藏340.6万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
皮蛋豆腐
23收藏319.3万热度 -
腌萝卜
161收藏289.1万热度