卡仕达荞麦面包
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大圣literally
考虑到家人的身体状况，草儿经常会在做面食或者烘焙西点时添加一些杂粮，让家人在品尝美味的同时，适当吸收一些对身体有益处的营养物质。
时间: 1-2小时
食材
自磨荞麦粉
15g
水
60ml
中筋粉
210g
盐
1g
白糖
30g
牛奶
90g
酵母
3g
葵花仁油
16g
鲜奶
65g
面粉
15g
蛋黄
1个
步骤
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1. 面粉15克、鸡蛋黄1个，白糖10克放入奶锅中，倒入65克鲜牛奶。 -
2. 混合拌匀。
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3. 炉火上熬煮至浓稠，晾凉冷藏，作为卡仕达酱。
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4. 荞麦面粉15克放入奶锅。
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5. 加入水60克混合。
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6. 炉火上熬煮至浓稠，晾凉后入冰箱冷藏。
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7. 准备好面粉、牛奶、白糖、盐、酵母和荞麦汤种。
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8. 面粉、牛奶、白糖、盐、酵母、葵花仁油放入面包机桶，加入荞麦汤种。
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9. 用筷子拌匀无干粉。 选择两次和面程序搅拌。
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10. 拌至面团可以拉出薄膜，收入保鲜盒入冰箱冷藏发酵21小时。
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11. 面团发酵2倍大，取出回温。
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12. 排气、分割，松弛15分钟。
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13. 取一份面团捏成圆片，放入卡仕达酱。
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14. 收口不露馅。
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15. 收口向下，用剪刀剪出八等份，放入烤盘。
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16. 饧发至明显膨大。
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17. 刷蛋液。
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18. 烤箱预热。中下层，上下火175度，烘焙25分钟。
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19. 烤好的面包晾凉保存。
小贴士
1、自己打磨的荞麦粉不够细腻，熬煮成汤种对主面团出膜影响较小。
2、面包机中的粉类用筷子拌匀无干粉后再启动，面粉不会四处飞溅。
3、烘焙时间和火力大小随烤箱性能而有所不同，灵活掌握便好。
2、面包机中的粉类用筷子拌匀无干粉后再启动，面粉不会四处飞溅。
3、烘焙时间和火力大小随烤箱性能而有所不同，灵活掌握便好。
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