卡仕达葡萄面包
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小海梅花疏淡
面包里加点果干可以增加些许口感，且不说葡萄干的功效有哪些了。
时间: 1-2小时
食材
中筋粉
275g
酵母
2g
盐
1g
鲜奶
60
鸡蛋
1个
清水
100g
葡萄干
25g
步骤
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1. 15克面粉10克白糖放入奶锅，磕入蛋黄（蛋白留做它用），倒入60克鲜奶。 -
2. 混合至无干粉液态状。
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3. 小火慢慢熬煮。
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4. 熬煮好的卡仕达酱，离火晾凉作为汤种备用。
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5. 260克面粉、盐、白糖、酵母等放入料理盆，放入汤种，加入清水。
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6. 搅拌至无干粉。
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7. 手动揉面至面团具有延展性。
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8. 面团收入保鲜盒，入冰箱冷藏24小时发酵至2.5倍大。
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9. 面团取出回温，排气、分割至若干份。
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10. 准备好葡萄干，洗净擦干水分切小粒；取一份面团擀开，放入蔓越莓和葡萄干。
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11. 从一边卷起。
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12. 卷成橄榄状。
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13. 放入烤盘。
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14. 温暖处饧发30分钟至2倍大，刷蛋液。
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15. 烤箱预热。烤盘放入烤箱，上下火175度，中层，烘焙20分钟。
小贴士
1、卡仕达酱作为汤种做的面包不仅口感绵软，味道也很棒。
2、烘焙时间和温度可随烤箱性能灵活把握。
2、烘焙时间和温度可随烤箱性能灵活把握。
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