【柏翠幸福烘焙】蔓越莓酥皮包
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fertile大蛇丸
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这个蔓越莓酥皮包外酥内软呀，香甜之余又带蔓越莓果酸，格外诱惑......做法参照菠萝包，但相比之下觉得蔓越莓酥皮包更好吃！
食材
高筋面粉
240g
糖
50g
黄油
50g
牛奶
100g
酵母
4.5g
蛋
50g
蔓越莓
50g
低筋面粉
80g
蛋液
20g
盐
2g
糖粉
20g
步骤
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1. 先做蔓越莓酥皮：蔓越莓需切碎用小许果酒泡发一下沥干酒 -
2. 黄油与糖粉打发均匀后加入低粉
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3. 翻拌均匀后加入蔓越莓
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4. 所有酥皮材料拌好后用保鲜袋将装好放冰箱冷藏待用
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5. 把中材料放在面包机里（高粉 120克，牛奶100克，糖 20克，酵母 4克）
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6. 发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状的
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7. 转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除外）
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8. 面团材料拌均匀后加入黄油
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9. 拌至材料出膜
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10. 把面包机内箱取出放冰箱发酵2.5倍大
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11. 内箱放回面包机，开动，让面团排出气体，静置30分钟
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12. 把面团与蔓越莓酥皮材料各分成6等份
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13. 取面团压扁，静置10分钟
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14. 收圆面团
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15. 蔓越莓酥皮材料擀圆片状，放上收圆的面团
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16. 把用酥皮包好的面团放在纸托里，用刀轻划上菱形线条
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17. 把做好的蔓越莓酥皮包入冰箱发酵
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18. 待面团发酵至1.5倍大，取出稍回温，扫点蛋液在上面
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19. 烤箱预200度，把烤盘放进烤箱中层，转上下火180度，面包烤20分钟左右即可取出，晾至常温食
小贴士
无
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