【柏翠幸福烘焙】蔓越莓丹麦面包
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渷木易子子
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】丹麦面包在面包中热量颇高的，因为做这个品种的面包要下大量的黄油，所以就用来配蔓越莓，让蔓越莓的酸度冲淡一些丹麦面包油腻感，表皮脆脆的，令人吃了还想再吃，还不会有罪恶感的：）
时间: 10-30分钟
食材
蔓越莓
60g
高筋面粉
125g
低筋面粉
75g
裹入黄油
90g
黄油
14g
酵母
4g
水
120g
糖
20g
盐
3g
步骤
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1. 蔓越莓预先用果酒泡过后晾去水份，待用 -
2. 裹入用的黄油用保鲜纸包着，压成薄片方块，放置冰箱冷藏待用
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3. 把主材料中的高粉、低粉 、糖、盐、酵母、水、黄油投在面包机中，搞拌成扩展阶段
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4. 把面团擀成方块包好，放置冰箱中冷冻30分钟
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5. 30分钟后取出面团擀成方块，放上冰冻好的黄油在面片中间
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6. 把面片包着黄油，收好折合处
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7. 把面团擀成长方块
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8. 再叠成三层
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9. 再放冰箱冷冻，7—9步重复3次
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10. 在三次后取出面团擀成正方块
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11. 在涂上表面蛋液的面片上放上蔓越莓
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12. 把另一面片盖上，再把面片切形为等份长条形状，在中间再切上一刀，两头不要完全切开
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13. 把每一份面坯的两头向中间切开的地方穿过去，有点象麻花那样子
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14. 做好的面坯放在烤盘里，置温湿处发酵
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15. .发酵成2倍大后，涂上表面蛋液，送进180度的烤箱中
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16. 烤20分钟后，出炉
小贴士
无
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