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【柏翠幸福烘焙】芝麻排包
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率直illuminate
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
以前做过福气排包，胖呼呼的，还真是很有福态的面包。这次做的芝麻排包还是用的诗心的方子。用她的话说，第一次做就爱上了。确实哈。喜欢的亲们可以试试哦。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
260g
细砂糖
50g
牛奶
60g
鸡蛋液
50g
精盐
3g
无盐黄油
35
酵母
4g
清水
50g
蛋液
少许
白芝麻
适量
步骤
  • 1. 食材。
  • 2. 除黄油和酵母之外，盆里加入面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶、清水。
  • 3. 拌匀后和成面团，静放30分钟。
  • 4. 半小时后同酵母一起放入面包机。
  • 5. 揉至光滑面团，加入软化的黄油。
  • 6. 揉至扩展阶段，把面团发酵至2倍大。
  • 7. 取出面团排气，揉成光滑面团。
  • 8. 面团分为六份，静放15分钟。
  • 9. 取小面团二次排气，擀为长舌状。
  • 10. 转90度，边缘擀薄，卷起。
  • 11. 依次做好之后，放入烤盘中，盖上保鲜膜，进行二次发酵。
  • 12. 二次发酵至原来2倍大，涮上蛋液，撒上芝麻。
  • 13. 烤箱预热175度，上下火。烤15分钟。
  • 14. 香喷喷滴面包，很柔软哦。
小贴士
1、面粉也可以除黄油外，按面包机使用程充直接和面。
2、先静放半小时再揉，这样减少面包机工作量，更容易揉至扩展阶段。
3、上色后可以盖上锡纸。温度以自家烤箱温度为准。
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