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黄金豆渣丸子
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李白甫的血手
这两天做豆花,剩了不少豆渣。豆渣可以掺着面粉里做馒头或者掺进玉米面里做粗粮饼,好吃香甜又有营养。有没有更简单快捷的方法把豆渣解决掉呢。下雨,中午骑着车回家。感觉雨中骑车和唱歌很配。路过城中村,买了俩萝卜丝包子。感觉这丸子和包子挺配。“黄金豆渣丸子”,外酥里嫩,肉粒有嚼头,有葱的清香,还有黑芝麻的黑营养。
时间: 10-30分钟
食材
豆渣
390克
低筋面
70克
鸡蛋
一枚
猪瘦肉
100克
一颗
黑芝麻
50克
6克
玉米胚芽油
12克
料酒
20克
步骤
  • 1. 豆渣、低筋粉、鸡蛋
  • 2. 加盐
  • 3. 搅拌均匀
  • 4. 肉切丁,葱切花
  • 5. 热锅,倒油,转小火,倒入肉,翻炒。
  • 6. 加入料酒,肉可去腥。
  • 7. 加入葱花。翻炒至肉变色,葱变翠绿。
  • 8. 出锅,倒入豆渣内。
  • 9. 加入黑芝麻,搅拌均匀。
  • 10. 空气炸锅180°预热5分钟
  • 11. 炸篮内铺上锡纸,刷上一层油。
  • 12. 用勺子挖取丸子形状。
  • 13. 依次摆入锅内。
  • 14. 180°8分钟
  • 15. 用勺子切开,吃一口,外酥里嫩,肉有嚼头。
  • 16. 成品
小贴士
做豆花的豆渣在豆浆机内长时间加工已经熟透;肉在锅内炒至变色,葱花在锅内变成翠绿即取出。两者已经熟了,搅拌在一起放入空气炸锅内,短时间烹饪既可。
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