【手工美食】紫薯磅蛋糕
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乄续约这一段情侯
紫薯蛋糕是用大量黄油制作的关系，口感偏溼润，组织也比较密实，加上紫薯块的香甜果肉，口感真是没话说啊！
时间: 1-2小时
食材
紫薯
350g
A黄油
15g
A细砂糖
25g
鸡蛋
2个
低筋面粉
90g
B黄油
90g
B细砂糖
20g
C细砂糖
50g
步骤
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1. 紫薯洗淨去皮切小塊，泡入水裡10分钟后瀝去多余水分，热鍋放入A黄油，倒入紫薯塊，灑上A砂糖，拌炒約10分钟，试吃半熟即可关火，晾涼備用 -
2. 將材料備好，蛋白和蛋黃分開，黃油软化
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3. 把黃油打到蓬鬆，分2次加入B砂糖，搅拌均勻
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4. 分2次倒入蛋黃液，打成蛋黃糊
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5. 篩入低筋面粉，搅拌均勻
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6. 蛋白用打蛋器打出泡后，分3次加入C砂糖
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7. 打至尖端有挺立的蛋白霜
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8. 取1/3蛋白霜放入蛋黃糊裡，拌勻
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9. 再倒進余下的蛋白霜裡，用刮刀翻轉拌勻
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10. 加入2/3紫薯，混合均勻
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11. 面糊倒入模具裡，轻敲桌面消除大氣泡，在把1/3紫薯平均鋪在表面上
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12. 放進預熱170度烤箱，中下层，烘烤60分钟，用竹签插入有湿黏狀再烘烤3～5分
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13. 出炉后至網架上晾涼。建议用保鲜膜包起放冰箱冷藏1小时后会更好吃！
小贴士
无
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