1. 所需食材（我把牛奶，淡奶油，白糖放一起了；紫薯可在做饭时提前蒸熟）。

2. 把牛奶，淡奶油，白糖混合液轻轻多拌匀几下至白糖溶化（现天气热气温高，我是下午做的，加上我家厨房一大西斜窗户，所以根本不用煮；如果冬天或是气温较低的要煮一会才快）。

3. 蛋黄打散。

4. 把蛋液倒进奶油混合液里，搅拌均匀。

5. 再筛入低粉拌匀。

6. 把蛋挞液过滤一遍。

7. 紫薯切小块。

8. 把紫薯放进蛋挞皮里。

9. 把蛋挞液慢慢加进，七八分满即可。

10. 烤箱预热，上下火160度烤二十分钟，再转成下火10分钟。