首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>【手工美食】轻乳酪蛋糕
【手工美食】轻乳酪蛋糕
3.9万热度
173收藏
收藏
|
分享
繁华仅此涟东
自从兑换了三能不沾模具，还没有出过作品呢！今天就来做轻乳酪蛋糕吧！真是气味醇香，入口即化…确实很好吃呢！如果是全蛋液120g，其中蛋黄40g，蛋清80g。我用的小麦粉就是蒸包子的普通面粉，大家可以试试！我玩烘焙从来都要计算成本的！谁让我是爱吃的小气鬼呢？从开始的电饭煲蛋糕，到了现在的轻乳酪蛋糕，我都从没有买过什么低粉和高粉，照样可以做出满模蛋糕…
时间: 1-2小时
食材
自制奶酪
100g
牛奶
50g
鸡蛋
136g
小麦粉
15g
玉米淀粉
10g
黄油
30g
绵白糖
30g
柠檬汁
5滴
步骤
  • 1. 牛奶和奶酪全部倒入不锈钢盆中，开中火，隔热水加热，迅速搅拌至无颗粒状。
  • 2. 加入黄油，搅拌至黄油融化，并搅拌均匀后转小火。
  • 3. 倒入两个蛋黄，继续快速搅拌，搅拌均匀后即可关火，把盆子离火。
  • 4. 筛入所有粉类，趁热搅拌均匀至无颗粒状。
  • 5. 这是搅拌均匀的面糊，确实很细腻呢！
  • 6. 蛋清加入五滴柠檬汁。
  • 7. 蛋白高速打发至粗泡状，分两次加入绵白糖，继续搅打成细微气泡的状态。
  • 8. 提起打蛋器有两个小小的弯钩，就是湿性发泡，打发蛋白完成了。
  • 9. 把1/3蛋白加入奶酪糊中，用上下翻拌和切拌的手法，拌均匀。
  • 10. 所有的奶酪糊和蛋白搅拌均匀，同样用翻拌和切拌手法。
  • 11. 倒入模具中，轻震几下，震出气泡。
  • 12. 模具下放个烤盘，烤盘中加入冷水，至烤盘的1/2高度。
  • 13. 烤箱150度预热，先放中层150度烤20分钟，再放入下层120度烤40分钟，转175度烤30分钟上色。
  • 14. 烤好的蛋糕在烤箱中焖30分钟，蛋糕高度出现些许回落即可出炉。看！一点也没有塌腰。
  • 15. 出炉后无需倒扣，待边缘分离后即可脱模，看！三能不沾模具确实很给力。
小贴士
我就是用蒸包子的普通小麦粉，不用各种蛋糕粉，同样也可以做出好吃的轻乳酪蛋糕。我用了带皮鸡蛋是136g，如果是全蛋液就是120g，其中蛋黄40g，蛋清80g。我的模具是从商城兑换的三能不沾椭圆形模具。
这道菜的其他做法

【手工美食】紫薯磅蛋糕

149收藏
1.7万热度

【手工美食】果干磅蛋糕

123收藏
3.9万热度

【手工美食】棒棒糖蛋糕

94收藏
5.2万热度

【手工美食】炸锅版麻花

108收藏
4.2万热度

【手工美食】牛奶小排包

173收藏
7.6万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲

131收藏
402.3万热度

青椒炒平菇

44收藏
280.6万热度

红薯麻团

18收藏
234.8万热度

【果蔬汁】西红柿苹果汁

40收藏
214.7万热度

清炒有机花菜

39收藏
177.3万热度
相关菜谱