糖醋里脊
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唯恐天下不乱仲
糖醋里脊是经典汉族名菜之一，在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开O(∩_∩)O~（据百度百科）
食材
猪里脊肉
300g
油
适量
盐
少许
鸡蛋清
1个
醋
2汤匙
料酒
1汤匙
番茄沙司
4汤匙
淀粉
适量
白糖
3.5汤匙
步骤
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1. 猪里脊肉切成手指粗的长条，加少许盐、1汤匙料酒腌制入味 -
2. 分离鸡蛋清方法：把鸡蛋打到碗里，用勺子将蛋黄舀出即可，鸡蛋分离器神马都弱爆了O(∩_∩)O~
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3. 淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用
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4. 油烧至六成热时将挂好糊的肉条下锅，成形后捞出待油温升上来时把刚才炸的肉条复炸至表面金黄色捞出
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5. 捞出的肉条沥油备用
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6. 锅中留底油，烧热放番茄沙司炒至出红油
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7. 小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁，加入调味芡汁
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8. 芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅
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9. 装盘~
小贴士
1.猪肉条要用筷子夹着一根根放入油锅，肉条下锅后，千万不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来，如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅。
2.最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。
2.最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。