糖醋里脊
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率直illuminate
第二次做糖醋里脊了。百吃不厌，进馆必点。哈哈~偏爱酸甜口味的菜。其实做起来也不复杂。但是现在很多餐馆都用了很多的添加剂挂糊，所以吃起来已经变的不是那么自然原味。
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊肉
300g
玉米淀粉
3勺
蛋清
半个
油
适量
盐
1/2茶匙
白胡椒粉
1/4茶匙
加饭酒
1茶匙
番茄沙司
2汤勺
米醋
3汤勺
白糖
3汤勺
葱
少许
蒜末
适量
姜
适量
步骤
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1. 里脊肉洗净，切宽0.5厘米左右的粗条。 -
2. 玉米淀粉加入水、半个蛋清、几滴色拉油搅拌均匀（以能薄薄的挂住糊为宜）将里脊条放入面糊里面裹上薄薄的糊。
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3. 锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，放入挂好糊的里脊条，炸约一分钟捞出沥油。
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4. 再将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。
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5. 将番茄沙司、盐、白胡椒粉、加饭酒、米醋、白糖混合均匀成酱汁。
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6. 锅中留少许底油，小火将姜蒜末炒出香味
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7. 放入调好的酱汁炒至有点粘稠。
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8. 倒入炸好的里脊肉条
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9. 翻炒均匀即可出锅。
小贴士
面糊以能薄薄的挂住糊为宜