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葡式蛋挞
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千菱最初的模样
蛋挞根据里面的挞液不同,分为葡式蛋挞,原味蛋挞,鲜奶蛋挞,巧克力蛋挞,椰挞,乳酪蛋挞等等,最最大众化的就是葡式蛋挞了,之所以大众化,是因为被大多人所接受,所喜欢。
这是一次八个量,挞皮是我买的,直接做的挞液。
时间: 10-30分钟
食材
淡奶油
90g
牛奶
70g
白砂糖
40g
蛋黄
2个
低筋面粉
8g
炼乳
8g
挞皮
8个
步骤
  • 1. 淡奶油加糖,
  • 2. 小火加热,拌匀
  • 3. 待冷却至手温的时候,加入蛋黄,拌匀,
  • 4. 筛入低粉,拌匀
  • 5. 将挞液过筛,为了使挞液更加均匀,细腻。
  • 6. 倒入挞皮中,
  • 7. 220度,中层,烤20分钟左右
小贴士
烤的时候注意观察火候。
挞液第一步加热的时候,不用沸腾。
而且要使其冷却至手温的时候,才能加蛋黄。
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