葡式蛋挞
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巧克力
葡式蛋挞是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门。
时间: 10-30分钟
食材
蛋挞皮
12个
蛋黄
4个
纯牛奶
120g
淡奶油
120g
白砂糖
50g
炼乳
20g
低筋面粉
15g
步骤
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1. 把葡挞皮从冰箱拿出解冻 -
2. 将纯牛奶、淡奶油、低筋面粉、白砂糖和炼乳混合加热搅拌至白糖融化
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3. 待葡挞水放凉后加入蛋黄搅拌均匀
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4. 把葡挞水过筛倒入葡挞皮中，每个装至8分满
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5. 放入200度已预热的烤箱中层，烤20分钟即可
小贴士
1、简易版做法中，现成的挞皮可网购而得，或者使用飞饼做挞皮。当然若有时间，自己叠被子制作挞皮会更好，一次可多做些，备在冰冻室内保存；
2、挞水过筛步骤重要，不要省略，可保证葡挞口感嫩滑；
3、享用葡挞最好在出炉冷却15分钟左右，一方面不至于过烫和火气过大，另外微热的状态吃起来比冰冷的更香。
2、挞水过筛步骤重要，不要省略，可保证葡挞口感嫩滑；
3、享用葡挞最好在出炉冷却15分钟左右，一方面不至于过烫和火气过大，另外微热的状态吃起来比冰冷的更香。